Kulinarne Rekonstrukcje Historyczne

posters6
Przeglądając przedwojenne magazyny i książki natkniemy się także na kulinaria. Czytając je odkrywałam, że w powszechnym użyciu był: ser parmezan, melony, zielone pomidory, dziczyzna, kuropatwy … czasem mam wrażenie, że żyjemy w epoce „odrodzenia” … przed nami było „średniowiecze”, kiedy robiono wszystko, żeby wyprzeć minione dokonania a teraz my odkrywamy ten „antyk” … raptem sprzed stu lat …
Przeglądając te arcyciekawe przepisy należy oddać hołd umiejętnościom ówczesnych pań domu. Nie ma w nich bowiem często informacji o ilości składników, które należy przygotować, o temperaturach pieczenia, czasie… autorzy musieli zatem zakładać, że czytelniczki poradzą sobie bez tego. Dziś trudno nam coś nowego ugotować bez zdjęcia tego co powinno nam wyjść…
Publikowane przepisy będziemy chcieli rekonstruować i sprawdzać. Będziemy się nimi inspirować.

//